Hygiene adalah suatu usaha yang dilakukan untuk melindungi, memelihara, meningkatkan derajat kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subyeknya. Misalnya mencuci tangan untuk menjaga kebersihan tangan, mencuci piring untuk menjaga kebersihan piring. Sedangkan sanitasi adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subyeknya. Misalnya menyediakan air bersih untuk keperluan mencuci tangan, menyediakan tempat sampah untuk mewadahi sampah agar tidak dibuang sembarangan.

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan oleh manusia setiap saat dan memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh manusia, karena makanan sangat diperlukan untuk tubuh manusia.

Hygiene sanitasi makanan adalah suatu upaya untuk menjaga atau mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Dalam pengelolaan makanan, ada 6 prinsip hygiene sanitasi yang harus diperhatikan, yaitu:

  1. Pemilihan Bahan Baku Makanan

Perlindungan terhadap bahan baku dari bahaya-bahaya bahan kimia atau pertumbuhan mikroorganisme patogen dan pembentukan toksin selama transportasi dan penyimpanan bahan baku harus diperhatikan.

  1. Penyimpanan Bahan Makanan

Kerusakan bahan makanan dapat terjadi karena tercemar bakteri, karena alam dan perlakuan manusia. Adanya enzim dalam makanan yang diperlukan dalam proses pematangan seperti pada buah-buahan. Untuk mencegah terjadinya kerusakan dapat dikendalikan dengan pencegahan pencemaran bakteri. Sifat dan karakteristik bakteri seperti sifat hidupnya, daya tahan panas, faktor lingkungan hidup, kebutuhan oksigen dan berdasarkan pertumbuhannya. Penyimpanan makanan yang sesuai dengan suhunya terbagi menjadi 4 (empat) cara yaitu penyimpanan sejuk (cooling), penyimpanan dingin (chilling), penyimpanan dingin sekali (freezing), penyimpanan beku (frozen).

  1. Pengolahan Makanan

Pengolahan makanan adalah proses perubahan bentuk dari bahan mentah menjadi makanan yang siap saji. Pengolahan makanan yang baik adalah yang mengikuti kaidah dan prinsip-prinsip hygiene sanitasi seperti:

  • Dapur yang memenuhi persyaratan berdasarkan Kepmenkes No. 942/Menkes/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
  • Peralatan masak harus mudah dibersihkan, tidak boleh mempunyai sudut/ berlekuk, tidak boleh digunakan untuk keperluan lain selain memasak.
  • Wadah penyimpanan makanan harus dalam keadaan bersih.
  • Penggunaan APD seperti Apron, Penutup Rambut, Sarung Tangan, Masker, dll
  1. Pengangkutan Makanan

Pengangkutan makanan yang sehat akan sangat berperan dalam mencegah terjadinya pencemaran makanan. Pencemaran pada makanan masak lebih tinggi risikonya daripada pencemaran bahan makanan pada saat pengangkutan makanan.

  1. Penyimpanan Makanan

Kontaminasi dapat terjadi sewaktu proses pengolahan makanan maupun melalui wadah dan atau penjamah makanan yang membiarkan makanan pada suhu ruangan. Kondisi optimum mikroorganisme patogen dalam makanan siap saji adalah 1-2 jam. Beberapa karakteristik lingkungan yang sesuai dengan pertumbuhan bakteri antara lain; makanan banyak protein dan banyak air (moisture), pH normal (6,8 – 7,5), serta suhu optimum (100 – 600 C). Sementara beberapa penelitian menyimpulkan bahwa faktor risiko kejadian foodborne disease terjadi pada saat pembersihan alat makan, ketidaksesuaian dengan temperatur waktu penyimpanan dan rendahnya personal hygiene.

  1. Penyajian Makanan

Prinsip penyajian makanan adalah wadah untuk setiap jenis makanan harus ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup. Tujuannya agar makanan tidak terkontaminasi silang.

Sumber : https://environment-indonesia.com/6-prinsip-hygiene-sanitasi-yang-harus-diperhatikan/

Categories:

28 Comments

binance sign up · 23 May 2023 at 4:20 pm

I don’t think the title of your enticle matches the content lol. Just kidding, mainly because I had some doubts after reading the enticle. https://www.binance.com/en/register?ref=P9L9FQKY

js加固 · 31 August 2023 at 3:08 pm

js加固 hello my website is js加固

zona66 · 31 August 2023 at 3:08 pm

zona66 hello my website is zona66

bet808 · 31 August 2023 at 3:08 pm

bet808 hello my website is bet808

lvo bet · 31 August 2023 at 3:09 pm

lvo bet hello my website is lvo bet

Pick 3 · 31 August 2023 at 3:09 pm

Pick 3 hello my website is Pick 3

mix xue · 31 August 2023 at 3:09 pm

mix xue hello my website is mix xue

s gold · 31 August 2023 at 3:10 pm

s gold hello my website is s gold

vslot · 31 August 2023 at 3:10 pm

vslot hello my website is vslot

newmax · 31 August 2023 at 3:10 pm

newmax hello my website is newmax

js安全 · 31 August 2023 at 3:13 pm

js安全 hello my website is js安全

rajaqq99 · 31 August 2023 at 3:13 pm

rajaqq99 hello my website is rajaqq99

oppo reno4 · 31 August 2023 at 3:14 pm

oppo reno4 hello my website is oppo reno4

reggae sunset · 31 August 2023 at 3:14 pm

reggae sunset hello my website is reggae sunset

Sparkles stereo · 31 August 2023 at 3:14 pm

Sparkles stereo hello my website is Sparkles stereo

VAR bao · 31 August 2023 at 3:15 pm

VAR bao hello my website is VAR bao

inggris asal · 31 August 2023 at 3:15 pm

inggris asal hello my website is inggris asal

breakbeat podcast · 31 August 2023 at 3:15 pm

breakbeat podcast hello my website is breakbeat podcast

pankalan toto · 31 August 2023 at 3:16 pm

pankalan toto hello my website is pankalan toto

XXX Prohibited · 30 September 2023 at 2:17 am

XXX, This is a good website XXX

Enhance Phallus · 30 September 2023 at 2:17 am

Enhance, This is a good website Enhance

Vulva Enhance · 30 September 2023 at 2:18 am

Vulva, This is a good website Vulva

Obscene Intimate · 30 September 2023 at 2:18 am

Obscene, This is a good website Obscene

Testicles Enhancer · 30 September 2023 at 2:18 am

Testicles, This is a good website Testicles

Impotence Nude · 30 September 2023 at 2:18 am

Impotence, This is a good website Impotence

Racy Enhancer · 30 September 2023 at 2:19 am

Racy, This is a good website Racy

Genitalia Nude · 30 September 2023 at 2:19 am

Genitalia, This is a good website Genitalia

Obscene Levitra · 30 September 2023 at 2:19 am

Obscene, This is a good website Obscene

Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published. Required fields are marked *